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菌落总数样品的制备和稀释倍数的选择

更新时间:2017-05-02 点击量:4251

菌落总数样品的制备和稀释倍数的选择

样品的制备和稀释倍数的选择
对于冰冻的样品,在接种前要放到0~4℃的冰箱中解冻。固体样品要用灭菌刀或镊子从不同部位采取试验材料并混合,在无菌操作下充分研细,混匀,做成均匀稀释液。样品制备的整个过程都应在无菌状态下进行,以防污染。任何样品在打开包装前,都要在取样开口处的周围表面进行消毒。以上过程的误操作是:冰冻样品的解冻时间过长,导致细菌增殖,使实测结果偏高;固体样品取样不均衡,稀释液未充分混匀,使所测结果准确度降低;取样时未进行外包装消毒,引起样品污染。
 
充气饮料应在无菌条件下进行排气;酸性样品用经过灭菌的20~30% 碳酸钠溶液调整pH 值到中性;含盐量较高的样品应用灭菌蒸馏水进行稀释。误操作是:充气饮料未经排气,使样品接种量偏低;酸性样品未调pH 值,使不适合酸性状态下生长的细菌受抑制;高盐样品仍用生理盐水进行稀释,使不适于高盐状态下生长的细菌受抑制,结果均使实测值偏低。
 
不同的食品其「菌落总数」的检出*也不一致。酱油、奶制品、熟肉制品等细菌含量一般偏高,稀释度可相应选择较大的,如1:100 和1:1000 等,而饮料、糕点类样品中细菌量偏低,稀释度应选择较小的,如液体样品可选原样,固体样品选1:10 等。误操作是或者选择的稀释度过大,使得菌落生长,或者稀释度过小,菌落生长密度高,难以计数,导致实测结果或偏高或偏低。
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